2月24日 ≪特定名称酒≫ 新宿しゃぶしゃぶ酒蔵紀州屋は休業中です

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1989年(平成元年)から1992年(平成4年)にかけて
段階的に廃止された「級別制度」に変わって製造用語が
表記されるようになりました。
「吟醸酒」とか「純米酒」といった表記の事です
当初は基準となるものがありませんでしたが
原料と製法で8つに分類した「特定名称酒」という基準が
設定され1990年(平成2年)から適用されました。

大きく3つのグループに分けることが出来ます
純米酒グループ
原料に米、米こうじを使用
純米酒・特別純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒

本醸造グループ
原料に米、米こうじの規定量内の醸造アルコールを使用
本醸造・特別本醸造酒・吟醸酒・大吟醸酒

吟醸酒・大吟醸酒グループ
吟醸酒(純米大吟醸)は精米歩合が60%以下
大吟醸(純米大吟醸)は精米歩合が50%以下
純米吟醸酒・純米大吟醸・吟醸酒・大吟醸酒

(特定名称酒を名乗る為には、麹米の使用割合15%以上
3等以上の原料米えお使用することも定められている)

日本酒初心者の私には、このグループ分けでも分かり難いですが
特定名称酒だけでは精米歩合は判定できないという事のよいです。
コンセプトによっても名称が違ってくるようなので
実際に飲んで楽しみながら、自分の好みを見つけて行くのが良いようです

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新宿しゃぶしゃぶ酒蔵紀州屋
緊急事態宣言発令中の為
休業中です
再開予定がきまりましたら
改めましてお知らせいたします

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