新宿しゃぶしゃぶ酒蔵紀州屋 日本酒の話 醸造酒


新宿しゃぶしゃぶ酒蔵紀州屋 日本酒の話 醸造酒

醸造酒とは、酵母が原料を「アルコール」と「炭酸ガス」に変化させる
アルコール発酵によって生成されるお酒のことを指します。

醸造酒として挙げられる主なお酒に
ワイン・日本酒・ビールがあります。

ワインなどの果実酒は、原料であるぶどうに糖分が合まれているので、
酵母を加えるだけでアルコールへと発酵させることができます。
これを単発酵といいます。

日本酒やビールの原料である麦や米にはデンプン質が含まれていますが
デンプン質だけでは糖は発生しません.

ビールはデンプンを「糖化」と言われる糖に分解する工程と
糖化した糖を酵母によって「発酵」させる工程を別で行います。
この方法を「単行複発酵」といいます。

日本酒は糖化と発酵を同時に行う「並行複発酵」の製法を用います。

蒸留酒を蒸留機で蒸留したものが

ウィスキー、焼酎などの「蒸留酒」となります
醸造酒や蒸留酒に果実やスパイスを混ぜた「混成酒」を

リキュールと言います

今宵も
うまい肴とうまい酒
沢山ご用意してお待ちしております

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酒蔵 紀州屋
新宿西口/南口から徒歩1分。
紀州の旨い魚と料理を楽しめる和食居酒屋。

漁港直送の鮮魚を使った刺身、
煮魚など魚料理が盛り沢山。
当店名物の「つゆしゃぶ」は
だしにこだわるつゆと一緒に
食べるしゃぶしゃぶ。
つゆしゃぶで使用する「岩清水豚」は
透明感のある脂身とすっきりとした
味わいでに人気です。
カウンターで一人飲みされるお客様や
女子会で利用するお客様も
多くいらっしゃいます。
日本酒や焼酎など美味しい地酒も
豊富な種類ございます。
新宿で旨い肴と酒を楽しみに、
ぜひお越しください。
東京都新宿区西新宿1-18-1 小川ビル2F
JR 新宿駅 徒歩1分
電話番号 050-5269-7709
営業時間▼ディナー17:00〜23:30
21時以降の来店時は電話にて確認してください

定休日:日曜日
※祝前日の日曜日は営業、翌日は店休

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