新宿しゃぶしゃぶ酒蔵紀州屋 日本酒の話 酒造好適米


酒造好適米は日本酒用として検査基準を通った米の事です
良い酒造好適米の条件は
米粒が大きく
心白(米の中心部分の白濁したところ)がある
タンパク質と脂質が少ない
水を吸いやすい
となります。
酒造好適米は、食用に比べて穂の背が高く、
台風などの影響で倒伏しやすいなど栽培の難しさがあります
生育条件も難しく
朝晩の寒暖差の大きい場所、栄養分の豊富な田
稲の間隔、日当たり、通気性、熟練の栽培技術など
厳しい条件の中育てられています
収穫量も少ないため、食用米に比べるとかなり高価な米となります

酒造好適酒米は、日本で栽培されている米の生産量の約1%しかありません

酒造好適酒米の品種は現在100種類近くありますが
生産量が最も多い品種は「山田錦」ついで「五百万石」となっています
「美山錦」「雄町」「秋田酒こまち」と続きます

今宵も
うまい肴とうまい酒、
沢山ご用意してお待ちしております

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酒蔵 紀州屋
新宿西口/南口から徒歩1分。
紀州の旨い魚と料理を楽しめる和食居酒屋。

漁港直送の鮮魚を使った刺身、
煮魚など魚料理が盛り沢山。
当店名物の「つゆしゃぶ」は
だしにこだわるつゆと一緒に
食べるしゃぶしゃぶ。
つゆしゃぶで使用する「岩清水豚」は
透明感のある脂身とすっきりとした
味わいでに人気です。
カウンターで一人飲みされるお客様や
女子会で利用するお客様も
多くいらっしゃいます。
日本酒や焼酎など美味しい地酒も
豊富な種類ございます。
新宿で旨い肴と酒を楽しみに、
ぜひお越しください。
東京都新宿区西新宿1-18-1 小川ビル2F
JR 新宿駅 徒歩1分
電話番号 050-5269-7709
営業時間▼ディナー17:00〜23:30
21時以降の来店時は電話にて確認してください

定休日:日曜日
※祝前日の日曜日は営業、翌日は店休

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