新宿しゃぶしゃぶ酒蔵紀州屋 日本酒の話 清酒の定義って?


酒蔵紀州屋
日本酒のラベルを読む
酒税法で日本酒は「清酒」
と呼ばれます。
古来、どぶろくや濁り酒に対し
透明な上澄み部分だけを抽出したものを
清酒と呼んでいました。
これが、日本酒の法律用語となったのです。

清酒の定義は、
必ず水を使う事と
必ず漉す事
漉していないどぶろくなどは
「その他の醸造酒」
と表記されます。

酒蔵 紀州屋
新宿西口/南口から徒歩1分。
紀州の旨い魚と料理を楽しめる和食居酒屋。

漁港直送の鮮魚を使った刺身、
煮魚など魚料理が盛り沢山。
当店名物の「つゆしゃぶ」は
だしにこだわるつゆと一緒に
食べるしゃぶしゃぶ。
つゆしゃぶで使用する「岩清水豚」は
透明感のある脂身とすっきりとした
味わいでに人気です。
カウンターで一人飲みされるお客様や
女子会で利用するお客様も
多くいらっしゃいます。
日本酒や焼酎など美味しい地酒も
豊富な種類ございます。
新宿で旨い肴と酒を楽しみに、
ぜひお越しください。
東京都新宿区西新宿1-18-1 小川ビル2F
JR 新宿駅 徒歩1分
電話番号 050-5269-7709
営業時間▼ランチタイム 12:00〜14:00
▼ディナー17:00〜23:00
21時以降の来店時は電話にて確認してください
定休日:日曜日
※祝前日の日曜日は営業、翌日は店休

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