新宿しゃぶしゃぶ酒蔵紀州屋 日本酒の話 日本酒の冷やし方 温め方


日本酒を浸すのに一番簡単な方法は
氷水にボトルの首まで漬ける事です。
1分で1℃くらい下がります
10分もすれば10℃くらいまで下がります
家庭用の冷蔵庫なら
2時間くらい冷すと、日本酒を10℃くらいに冷す事が出来ます

水は100℃で沸騰しますが、
アルコールは78.3℃で沸騰します
80℃以上の加熱で揮発が進み刺激の強い燗酒となって仕舞います
湯せんが理想的です。
80℃くらいのお湯に銚子や徳利などを漬けておくと
2~3分位で、40~45℃に温まります。
40~45℃だとちょうど熱燗になります。

香り、飲み口、味わい
温度で色々楽しむ事が出来ます

今宵も
うまい肴とうまい酒、
沢山ご用意してお待ちしております

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酒蔵 紀州屋

新宿西口/南口から徒歩1分。

紀州の旨い魚と料理を楽しめる和食居酒屋。

 

漁港直送の鮮魚を使った刺身、

煮魚など魚料理が盛り沢山。

当店名物の「つゆしゃぶ」は

だしにこだわるつゆと一緒に

食べるしゃぶしゃぶ。

つゆしゃぶで使用する「岩清水豚」は

透明感のある脂身とすっきりとした

味わいでに人気です。

カウンターで一人飲みされるお客様や

女子会で利用するお客様も

多くいらっしゃいます。

日本酒や焼酎など美味しい地酒も

豊富な種類ございます。

新宿で旨い肴と酒を楽しみに、

ぜひお越しください。

東京都新宿区西新宿1-18-1 小川ビル2F

JR 新宿駅 徒歩1分

電話番号 050-5269-7709

営業時間▼ディナー17:00〜23:30

21時以降の来店時は電話にて確認してください

定休日:日曜日

※祝前日の日曜日は営業、翌日は店休