新宿しゃぶしゃぶ酒蔵紀州屋 日本酒の話 古酒

古酒(こしゅ)とは、日本酒を長期間熟成させたもので
「熟成酒」「熟成古酒」「長期熟成酒」「秘蔵酒」
等とも呼ばれます
熟成期間に決まった年数はなく
一年で古酒として売られている商品
十年経っていないと古酒とされない商品
など蔵元によって違いが在ります

どのような香味の日本酒を熟成させるか
タンクか、瓶か
温度はどうか
によって熟成による変化は変わってきます

時間経過とともに
透明から黄色、茶色へと変化していきます
また、香りも塾成香が生じたり
飲み口がまろやかになったりして行きます

今宵も
うまい肴とうまい酒
沢山ご用意してお待ちしております
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酒蔵 紀州屋
新宿西口/南口から徒歩1分。
紀州の旨い魚と料理を楽しめる和食居酒屋。
紀州の鮮魚としゃぶしゃぶ、地酒の老舗居酒屋
≪おかげさまで新宿に店を構えて40年以上≫

都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた雰囲気の店内で
旬の食材をご堪能ください

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