古酒（こしゅ）とは、日本酒を長期間熟成させたもので
「熟成酒」「熟成古酒」「長期熟成酒」「秘蔵酒」
等とも呼ばれます
熟成期間に決まった年数はなく
一年で古酒として売られている商品
十年経っていないと古酒とされない商品
など蔵元によって違いが在ります

どのような香味の日本酒を熟成させるか
タンクか、瓶か
温度はどうか
によって熟成による変化は変わってきます

時間経過とともに
透明から黄色、茶色へと変化していきます
また、香りも塾成香が生じたり
飲み口がまろやかになったりして行きます

今宵も
うまい肴とうまい酒
沢山ご用意してお待ちしております
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
酒蔵 紀州屋
新宿西口/南口から徒歩1分。
紀州の旨い魚と料理を楽しめる和食居酒屋。
紀州の鮮魚としゃぶしゃぶ、地酒の老舗居酒屋
≪おかげさまで新宿に店を構えて40年以上≫

都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた雰囲気の店内で
旬の食材をご堪能ください

#和歌山の酒　#岩清水豚　#しゃぶしゃぶ
#酒蔵紀州屋　#岩清水豚#和牛ﾛｰｽ
#日本酒好きと繋がりたい
#海鮮　#新宿ディナー
#新宿和食　#喫煙可能
#GOTOEAT紙クーポン　#GOTO東京アナログ券
#GOTOEAT電子クーポン　#GOTO東京デジタル券
#gotoｸｰﾎﾟﾝ　#goto東京