新宿しゃぶしゃぶ酒蔵紀州屋 日本酒の話 「特選」「上撰」「佳撰」「普通」


肩ラベル主に普通酒の瓶の肩に
「特選」「上撰」「佳撰」
ど記載されている事があります
これは、1943年(昭和1)に定められた
日本酒の等級制度の名残と言われています
1992年(平成2)級別制度は終了し
現在のような「特定名称酒」による分類へと
代わりました。
現在、大手蔵元が独自見解で
「特選」「上撰」「佳撰」など等級をつけています。
これは、制度変更によって混乱した消費者の為のもので
各蔵元によって味わいや特徴も異なります。

特定名称酒の企画から外れたものを普通酒と言います
1.規定量以上の醸造アルコールと転化した
2.甘味料・酸味料・アミノ酸類など
米・米麹以外の原料を使用した
3.本醸造グループで精米歩合が71%以上
4.麹米の使用割合が15%未満
5.使用米の等級が3等級以下
いずれかが当てはまると
「特定名称酒」を名乗る事は出来ません。

今宵も
うまい肴とうまい酒
沢山ご用意してお待ちしております

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酒蔵 紀州屋
新宿西口/南口から徒歩1分。
紀州の旨い魚と料理を楽しめる和食居酒屋。

漁港直送の鮮魚を使った刺身、
煮魚など魚料理が盛り沢山。
当店名物の「つゆしゃぶ」は
だしにこだわるつゆと一緒に
食べるしゃぶしゃぶ。
つゆしゃぶで使用する「岩清水豚」は
透明感のある脂身とすっきりとした
味わいでに人気です。
カウンターで一人飲みされるお客様や
女子会で利用するお客様も
多くいらっしゃいます。
日本酒や焼酎など美味しい地酒も
豊富な種類ございます。
新宿で旨い肴と酒を楽しみに、
ぜひお越しください。
東京都新宿区西新宿1-18-1 小川ビル2F
JR 新宿駅 徒歩1分
電話番号 050-5269-7709
営業時間▼ディナー17:00〜23:30
21時以降の来店時は電話にて確認してください

定休日:日曜日
※祝前日の日曜日は営業、翌日は店休

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