新宿しゃぶしゃぶ 酒蔵紀州屋 特定名称酒


日本酒の分類の基本となるのが「特定名名称酒」表示になります
1990(平2)年から適用された表記です。
使用する原料と精米歩合の組み合わせによって
8種類に分けられています

使用原料 米・米麹
精米歩合 規定なし 純米酒
精米歩合 60%以下 特別純米酒
精米歩合 60%以下 純米吟醸酒
精米歩合 50%以下 純米大吟醸酒

使用原料 米・米麹・規定量内の醸造アルコール
精米歩合 70%以下 本醸造酒
精米歩合 60%以下 特別本醸造酒
精米歩合 60%以下 大吟醸酒
精米歩合 50%以下 大吟醸酒

精米歩合の設定が「〇%以下」となっているため
例えば、米・米麹を原料とした精米歩合40%以下の日本酒は
「純米酒」「特別純米酒」「純米吟醸酒」「純米大吟醸酒」
のどれでも表記できます
また、特別純米酒と純米吟醸、特別本醸造と吟醸酒
が同じ規定になっています。
条件を満たしていれば、どちらも名乗る事が出来ます
原料・製法の規定なので味わいや香りを表してはいない事になります

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酒蔵 紀州屋
新宿西口/南口から徒歩1分。
紀州の旨い魚と料理を楽しめる和食居酒屋。

漁港直送の鮮魚を使った刺身、
煮魚など魚料理が盛り沢山。
当店名物の「つゆしゃぶ」は
だしにこだわるつゆと一緒に
食べるしゃぶしゃぶ。
つゆしゃぶで使用する「岩清水豚」は
透明感のある脂身とすっきりとした
味わいでに人気です。
カウンターで一人飲みされるお客様や
女子会で利用するお客様も
多くいらっしゃいます。
日本酒や焼酎など美味しい地酒も
豊富な種類ございます。
新宿で旨い肴と酒を楽しみに、
ぜひお越しください。
東京都新宿区西新宿1-18-1 小川ビル2F
JR 新宿駅 徒歩1分
電話番号 050-5269-7709
営業時間▼ランチタイム 12:00〜14:00
▼ディナー17:00〜23:00
21時以降の来店時は電話にて確認してください

定休日:日曜日
※祝前日の日曜日は営業、翌日は店休