しらす

主な漁場は和歌浦湾、湯浅湾、田辺湾、新宮沖
そして、紀伊水道沖および新宮沖。

「カタクチイワシ」「マイワシ」「ウルメイワシ」

生のしらすを釜茹でしたものが「しらす」
釜茹で後、天日などで乾燥したものを「ちりめん」
と呼びます。

和歌山県では
港近くにしらすの加工場が多くあるため
水揚げ後すぐに釜茹にします。
新鮮な状態のまま釜茹でできるのは、
漁港と加工所が近い和歌山ならではの特徴です。

「しらす丼」は絶品ですよ。
1年を通して漁獲されますが、
旬の季節は春と秋です。

これから美味しい季節がやってきます

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